Quando le giornate si accorciano e l’aria diventa più fresca, cresce la voglia di portare in tavola piatti caldi, genuini e capaci di raccontare i sapori della stagione. Tra i protagonisti dell’orto autunnale c’è sicuramente la zucca: colorata, versatile e perfetta per preparare ricette semplici e gustose.

C’è chi la preferisce al pomodoro, chi non rinuncia alla carbonara e chi aspetta l’autunno per condirla con zucca, funghi o castagne. La pasta cambia forma e sapore a seconda della ricetta ma resta uno degli alimenti più presenti sulle tavole italiane (e non solo). È semplice da preparare, si conserva a lungo nella versione secca e permette di combinare ingredienti diversi, dalla verdura ai legumi, fino al pesce e alla carne. Il 25 ottobre si celebra la Giornata mondiale della pasta, conosciuta a livello internazionale come World Pasta Day. L’iniziativa è nata nel 1998 a Napoli, dopo il Congresso mondiale della pasta del 1995 a Roma, con l’obiettivo di valorizzare questo alimento, la sua storia e il suo ruolo nelle abitudini alimentari di molti Paesi.

L’estate è ormai lontanissima, le giornate si accorciano e i ritmi della quotidianità tornano a farsi sentire. Ottobre porta con sé nuovi impegni, temperature più fresche e il desiderio di ritrovare abitudini che ci facciano stare bene. È proprio questo il momento ideale per fermarsi un istante, ascoltare il proprio corpo e riscoprire il valore dei piccoli gesti.

Per molto tempo l’insalata è stata considerata poco più di un accompagnamento, una ciotola di lattuga e pomodori servita accanto al piatto principale, utile per aggiungere un po’ di freschezza al pasto ma raramente protagonista della tavola. Oggi le cose sono cambiate, e soprattutto in estate le insalate sono diventate piatti completi, creativi e sorprendentemente versatili, capaci di unire leggerezza, gusto e valore nutrizionale. Quando le temperature salgono, il nostro modo di mangiare cambia naturalmente e si cercano preparazioni più fresche, ingredienti ricchi di acqua e piatti che non richiedano lunghe cotture. In questo contesto l’insalata rappresenta una delle soluzioni più intelligenti: permette di valorizzare i prodotti di stagione, aiuta a mantenere una buona idratazione e offre infinite possibilità di combinazione.

Gli Involtini pecorino romano DOP Deroma, prosciutto e salvia sono un piatto buono e molto originale, un’idea alternativa alla solita fettina di carne e una preparazione molto appetitosa, oltre che facilissima da realizzare, che conquisterà tutta la famiglia.

Dagli aperitivi moderni alle ricette di una volta che tornano in voga, dalle tavole minimal al ritorno della cucina casalinga: i nostri menù di festa non sono più gli stessi, e non solo per moda. Tra pandemia, crisi economica, nuove abitudini sociali e una buona dose di nostalgia, la cucina delle feste si è trasformata. E lo ha fatto in modo spesso sorprendente.

Novembre è il mese in cui la natura cambia ritmo e l’orto si veste dei colori e dei sapori dell’autunno. Le giornate si accorciano, le temperature si abbassano e sulle tavole arrivano prodotti capaci di raccontare tutta la ricchezza della nostra terra. Nella Tuscia, territorio da sempre legato all’agricoltura e alle tradizioni contadine, questo periodo offre tante verdure e ortaggi di stagione, ideali per preparare piatti genuini, nutrienti e ricchi di gusto.

Ci sono sapori che appartengono alla memoria di un territorio. Ricette semplici, nate dalla tradizione popolare, che per anni hanno accompagnato feste, ricorrenze e momenti di condivisione, per poi rischiare di scomparire. È il caso della Pagnottella di Santa Rosa, un antico dolce della tradizione viterbese che oggi torna a essere protagonista, riproposto nel rispetto delle sue caratteristiche originarie.

Per molto tempo l’insalata è stata considerata poco più di un accompagnamento, una ciotola di lattuga e pomodori servita accanto al piatto principale, utile per aggiungere un po’ di freschezza al pasto ma raramente protagonista della tavola. Oggi le cose sono cambiate, e soprattutto in estate le insalate sono diventate piatti completi, creativi e sorprendentemente versatili, capaci di unire leggerezza, gusto e valore nutrizionale. Quando le temperature salgono, il nostro modo di mangiare cambia naturalmente e si cercano preparazioni più fresche, ingredienti ricchi di acqua e piatti che non richiedano lunghe cotture. In questo contesto l’insalata rappresenta una delle soluzioni più intelligenti: permette di valorizzare i prodotti di stagione, aiuta a mantenere una buona idratazione e offre infinite possibilità di combinazione.