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Ci sono sapori che appartengono alla memoria di un territorio. Ricette semplici, nate dalla tradizione popolare, che per anni hanno accompagnato feste, ricorrenze e momenti di condivisione, per poi rischiare di scomparire. È il caso della Pagnottella di Santa Rosa, un antico dolce della tradizione viterbese che oggi torna a essere protagonista, riproposto nel rispetto delle sue caratteristiche originarie.

Nel cuore dell’Alta Tuscia viterbese, a pochi chilometri dal Lago di Bolsena, sorge Farnese, un piccolo borgo medievale immerso in un territorio dove storia e natura convivono da secoli. Adagiato su uno sperone di tufo e circondato dalla Riserva Naturale Selva del Lamone, è una meta ideale per chi desidera allontanarsi dai percorsi più battuti e scoprire una Tuscia fatta di boschi incontaminati, tradizioni contadine e sapori genuini. Il suo nome richiama inevitabilmente una delle famiglie più potenti del Rinascimento italiano, ma questo borgo custodisce anche un patrimonio naturalistico e archeologico di straordinario valore, capace di sorprendere ogni visitatore.

C’è la Tuscia che si visita in auto e quella che si scopre camminando. Il Cammino dei Tre Villaggi appartiene a questa seconda categoria: un itinerario ad anello di circa venti chilometri che attraversa tre piccoli borghi ricchi di storia, tradizioni e paesaggi sorprendenti. Villa San Giovanni in Tuscia, Barbarano Romano e Blera sono i protagonisti di un percorso che negli ultimi tempi sta attirando l’attenzione di escursionisti e viaggiatori alla ricerca di un turismo lento e autentico. Considerato il “cammino più piccolo d’Italia”, il C3V riesce a condensare in una sola giornata tutto ciò che rende unica la Tuscia: natura incontaminata, archeologia etrusca, centri storici medievali e una gastronomia profondamente legata al territorio.

A meno di un’ora da Roma e su un’altura di tufo che domina la valle sorge Nepi, dove la storia etrusca e medievale si intreccia con architetture di un tempo e sorgenti famose. Le sue mura possenti raccontano secoli di difesa del territorio, le celebri acque ne hanno plasmato l’identità e la Rocca dei Borgia svetta ancora come segno inequivocabile di potere.

Suggestiva cittadina d’aspetto medievale, Tuscania sorge su un colle di roccia tufacea a 180 metri sul livello del mare. Situata tra il Fiume Marta e il Torrente Capecchio domina, sin dai tempi antichi, la grande via di comunicazione che dal Mar Tirreno giungeva fino al Lago di Bolsena.

Situata quasi al confine tra Toscana e Lazio, Acquapendente è una cittadina che affonda le sue radici nell’Alto Medioevo. Deve il suo nome al fatto di esser collocata nei pressi di numerose piccole cascatelle che confluiscono nel fiume Paglia. La sua storia documentata risale al 964, quando era già una roccaforte dell’imperatore Ottone I. Nel corso dei secoli, il borgo è stato oggetto di contese tra il Papato e l’Impero, fino a entrare definitivamente nei possedimenti della Chiesa alla fine dell’XI secolo. La sua posizione strategica lungo la Via Cassia ha contribuito a renderla un importante punto di passaggio per pellegrini e commercianti.

Appoggiato come un nido d’aquila su una rupe di peperino – la pietra lavica grigio-cenere che nella Tuscia è di casa – Vitorchiano guarda le forre circostanti da secoli. Le tracce più antiche rimandano all’epoca etrusca; il profilo urbano, però, prende corpo in età medievale, quando il paese si fortifica e stipula il patto di “Terra fedelissima all’Urbe” con Roma, un legame politico e commerciale che segna la storia locale per lungo tempo. La sua identità nasce dalla pietra: con il peperino si costruiscono mura, case, portali, fontane, fino all’icona più inattesa del borgo, un Moai scolpito nel 1990 da artigiani Rapa Nui venuti apposta a lavorare questo materiale, gemello per natura alla roccia vulcanica dell’Isola di Pasqua.

Viterbo a settembre viene invasa da un’aria riconoscibile, fatta di preparativi, trepidazione e tanta attesa. È il mese di Santa Rosa, la ragazza del Duecento che con la sua fede ha unito una città intera, e che ogni anno, tra il 3 e il 4 settembre, fa battere all’unisono il…

Nel cuore della Tuscia viterbese, arroccato su un pianoro tufaceo a ridosso dei Monti Cimini e affacciato sulla monumentale forra del Rio Fratta, sorge Corchiano, antico borgo che affonda le sue radici nella civiltà falisca.

Agosto nella Tuscia non è solo caldo e paesaggi silenziosi: è vivo, profumato, animato da molti eventi che trasformano i suoi borghi in teatri di sapori, arte e condivisione.