Dal 16 al 18 maggio 2026 saremo presenti ad Assaggi – Il Salone dell’Enogastronomia Laziale, il prestigioso evento dedicato alle eccellenze agroalimentari del territorio, organizzato dalla Camera di Commercio Rieti Viterbo.
Nella splendida cornice del Chiostro Medievale del Complesso di Santa Maria in Gradi a Viterbo, allo stand A10, porteremo il racconto di una filiera autentica, radicata nel territorio e costruita intorno alla qualità del latte laziale: la nostra Rete IoLatte®.
La forza della Rete IoLatte®
IoLatte® nasce dall’unione di realtà che condividono una stessa visione: valorizzare il latte del territorio laziale attraverso una filiera trasparente, sostenibile e profondamente legata alle tradizioni agricole locali.
La rete mette insieme competenze, esperienza e passione, creando un modello che parte dagli allevamenti e arriva fino ai prodotti finiti, garantendo qualità, origine certa e rispetto della materia prima.
A rendere speciale questo progetto è soprattutto il forte legame con il territorio e con chi ogni giorno lavora per custodire e valorizzare una produzione lattiero-casearia autentica.
Il ruolo centrale della Cooperativa Zootecnica Viterbese
Tra i protagonisti della Rete IoLatte® riveste un ruolo fondamentale la Cooperativa di Produttori Agricoli Zootecnica Viterbese, realtà storica e punto di riferimento per gli allevatori del territorio.
La cooperativa rappresenta il cuore agricolo della rete: un insieme di produttori che ogni giorno lavorano con attenzione e competenza per garantire latte di alta qualità proveniente esclusivamente dalle nostre terre.
Attraverso il lavoro degli allevatori associati, Zootecnica Viterbese contribuisce concretamente alla tutela della filiera locale, sostenendo un modello produttivo che valorizza il territorio, il benessere animale e la qualità delle produzioni.
È proprio da questo impegno quotidiano che nasce una materia prima genuina, capace di raccontare il Lazio attraverso i suoi sapori.
Una filiera che unisce allevamento e trasformazione
Insieme alla Cooperativa Zootecnica Viterbese fanno parte della Rete IoLatte® anche Casearea Agriin e Caseificio Seggiano, realtà che trasformano il latte in prodotti di eccellenza, mantenendo sempre al centro la qualità e l’origine territoriale.
Tra questi spicca il PECORINO Pecorino Romano D.O.P. del Lazio DEROMA, prodotto nel Lazio, a Torrita Tiberina, a nord di Roma, con latte proveniente al 100% dalle nostre terre.
Un dettaglio che sorprende ancora molti consumatori: il Pecorino Romano DOP, infatti, non nasce soltanto in Sardegna, ma anche nel Lazio, terra che custodisce una tradizione storica e produttiva profondamente legata a questo straordinario formaggio. il Pecorino Romano DOP Deroma è stato eletto Top Italian Food 2026 dal GamberoRosso.
Ad Assaggi 2026 per conoscere e degustare il Lazio autentico
Durante la manifestazione sarà possibile conoscere da vicino la nostra rete, incontrare i protagonisti della filiera e degustare il PECORINO ROMANO DOP DEROMA, un prodotto che rappresenta pienamente il valore del territorio laziale.
Un’occasione per scoprire una storia fatta di allevatori, cooperative, caseifici e tradizioni che continuano a vivere grazie a una filiera unita e autentica.
Buono, gustoso e della nostra terra.
SAVE THE DATE
📍 Assaggi – Il Salone dell’Enogastronomia Laziale
📅 Sabato 16 • Domenica 17 • Lunedì 18 maggio 2026
📌 Stand A10 – Chiostro Medievale del Complesso di Santa Maria in Gradi, Viterbo
Ti aspettiamo per conoscere la Rete IoLatte® e degustare il vero Pecorino Romano DOP Deroma del Lazio.
Le Caratteristiche del Pecorino Romano DOP Deroma
- Produzione: Realizzato artigianalmente con latte ovino proveniente dall’agro romano e dalle province di Latina e Viterbo. Ogni forma subisce quattro salature a secco ed è l’unico pecorino romano a nascere fisicamente all’interno della provincia di Roma.
- Profilo Sensoriale: Ha un colore giallo paglierino e una pasta granulosa e compatta. Il sapore è potente, deciso e leggermente piccante, con una sapidità ricca ma equilibrata che non sovrasta gli altri ingredienti.
- In Cucina: Grazie a un eccellente equilibrio aromatico, è ideale sia come formaggio da tavola (perfetto a fine pasto con il miele) sia da grattugia, risultando l’ingrediente perfetto per i grandi classici romani come la carbonara, l’amatriciana e la cacio e pepe.
Dove trovarlo? Vieni nei nostri punti vendita
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