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Ci sono sapori che nascono in pochi istanti e altri che hanno bisogno di tempo per raccontare davvero la propria storia. Quella di LATTESO comincia molto prima di arrivare sulla tavola: comincia nelle aziende agricole, tra gli allevatori che ogni giorno si prendono cura dei propri animali, prosegue nel lavoro del casaro e continua nel silenzio di una grotta, dove ogni forma matura lentamente. È una storia di latte, pazienza e territorio, ma soprattutto di persone che hanno scelto di non avere fretta.

L’autunno è una stagione che invita a rallentare, a riscoprire i sapori autentici e a portare in tavola piatti caldi e colorati. Ottobre, in particolare, offre una grande varietà di frutta e verdura che ci permette di seguire un’alimentazione equilibrata, alternando ingredienti freschi, ricette della tradizione e nuove idee in…

Alcuni ingredienti entrano nei piatti quasi in punta di piedi e riescono, con poche foglie, a cambiarne completamente il carattere. Le erbe aromatiche hanno questo straordinario potere: non riempiono il piatto, ma lo trasformano. Un rametto di rosmarino rende più intenso il profumo delle patate al forno, qualche foglia di basilico basta a evocare immediatamente l’estate, mentre la menta è capace di regalare una sensazione di freschezza anche nelle giornate più afose. Non è un caso che proprio nei mesi estivi siano protagoniste della cucina mediterranea. Crescono rigogliose negli orti, sui balconi e nei giardini, sprigionano il massimo del loro aroma e accompagnano alcuni dei piatti più semplici e amati della stagione. Dietro queste piccole foglie, però, si nascondono anche storie antiche, tradizioni popolari e curiosità che attraversano secoli e continenti.

L’estate ha tanti sapori, ma uno su tutti riesce a mettere d’accordo grandi e piccoli: il gelato. C’è chi non rinuncia alla classica coppetta, chi preferisce il cono e chi ama sperimentare gusti sempre nuovi. Negli ultimi anni l’offerta si è moltiplicata: gelaterie artigianali, laboratori, gusti gourmet, ingredienti biologici e ricette sempre più ricercate. Ma davanti a una vetrina ricca di colori e profumi sorge spontanea una domanda: come si riconosce davvero un gelato di qualità? La risposta non è così semplice come si potrebbe pensare. Non basta leggere l’insegna “artigianale”, perché questa parola, da sola, non racconta tutto il lavoro che c’è dietro a un buon gelato. A fare la differenza sono soprattutto gli ingredienti, l’equilibrio della ricetta e la cura nella preparazione.

Nel cuore dell’Alta Tuscia viterbese, a pochi chilometri dal Lago di Bolsena, sorge Farnese, un piccolo borgo medievale immerso in un territorio dove storia e natura convivono da secoli. Adagiato su uno sperone di tufo e circondato dalla Riserva Naturale Selva del Lamone, è una meta ideale per chi desidera allontanarsi dai percorsi più battuti e scoprire una Tuscia fatta di boschi incontaminati, tradizioni contadine e sapori genuini. Il suo nome richiama inevitabilmente una delle famiglie più potenti del Rinascimento italiano, ma questo borgo custodisce anche un patrimonio naturalistico e archeologico di straordinario valore, capace di sorprendere ogni visitatore.

Per molto tempo l’insalata è stata considerata poco più di un accompagnamento, una ciotola di lattuga e pomodori servita accanto al piatto principale, utile per aggiungere un po’ di freschezza al pasto ma raramente protagonista della tavola. Oggi le cose sono cambiate, e soprattutto in estate le insalate sono diventate piatti completi, creativi e sorprendentemente versatili, capaci di unire leggerezza, gusto e valore nutrizionale. Quando le temperature salgono, il nostro modo di mangiare cambia naturalmente e si cercano preparazioni più fresche, ingredienti ricchi di acqua e piatti che non richiedano lunghe cotture. In questo contesto l’insalata rappresenta una delle soluzioni più intelligenti: permette di valorizzare i prodotti di stagione, aiuta a mantenere una buona idratazione e offre infinite possibilità di combinazione.

Per quanto cambino le mode alimentari ci sono sapori che ogni estate ritornano puntuali sulle nostre tavole. L’estate italiana, in fondo, si riconosce anche da questo. Non solo dal caldo o dalle vacanze, ma da quei cibi che ricompaiono anno dopo anno e che riescono immediatamente a evocare pranzi all’aperto, cene in terrazza, giornate al mare e tavole condivise. Alcuni sono legati alla tradizione regionale, altri sono diventati veri classici nazionali, ma tutti raccontano un modo molto preciso di vivere il cibo: semplice, stagionale e conviviale.

Dal 16 al 18 maggio 2026 saremo presenti ad Assaggi – Il Salone dell’Enogastronomia Laziale, il prestigioso evento dedicato alle eccellenze agroalimentari del territorio, organizzato dalla Camera di Commercio Rieti Viterbo. Nella splendida cornice del Chiostro Medievale del Complesso di Santa Maria in Gradi a Viterbo, allo stand A10, porteremo…

La cottura a vapore, tecnica antica che oggi sta tornando sorprendentemente attuale, è stata per anni associata a diete restrittive e piatti poco invitanti. In realtà, il vapore non è sinonimo di rinuncia, ma di equilibrio. È un modo di cucinare che non copre i sapori, li esalta; non impoverisce i cibi, li preserva.

Nel cuore della tradizione enogastronomica italiana, il pane rappresenta molto più di un semplice alimento: è cultura, identità e legame profondo con il territorio. Ed è proprio questo spirito che anima la Festa del Pane e dei Prodotti Tipici Locali, un appuntamento imperdibile per chi ama il buon cibo e le eccellenze autentiche.