Quando le giornate si accorciano e l’aria diventa più fresca, cresce la voglia di portare in tavola piatti caldi, genuini e capaci di raccontare i sapori della stagione. Tra i protagonisti dell’orto autunnale c’è sicuramente la zucca: colorata, versatile e perfetta per preparare ricette semplici e gustose.
Oggi vi proponiamo una zuppa di zucca cremosa, ideale per una cena in famiglia o per concedersi una pausa di gusto nelle giornate più fredde. Pochi ingredienti, una preparazione facile e tutto il piacere della cucina fatta in casa.
IL SEGRETO DI UNA BUONA ZUPPA?
Niente dado! Prepara il brodo vegetale con gli ortaggi freschi dell’autunno. Il sapore autentico della natura si riconosce anche nelle cose più semplici.
Zuppa di zucca: ingredienti
Per preparare la ricetta occorrono:
- 1 kg di zucca della Zootecnica Viterbese, pulita e tagliata a cubetti
- 1 cipolla media
- 2 spicchi d’aglio rosso di Proceno
- 2 patate medie della Tuscia VIterbese
- 4 tazze di brodo vegetale fatto in casa
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva della Cooperativa di Canino
- Rosmarino, sale e pepe nero q.b.
Come preparare la zuppa
In una pentola capiente fate scaldare l’olio extravergine d’oliva. Aggiungete la cipolla tritata e l’aglio e lasciateli appassire dolcemente.
Unite la zucca e le patate tagliate a cubetti, mescolando per qualche minuto affinché gli ingredienti si insaporiscano.
Versate il brodo vegetale e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 20-25 minuti, fino a quando la zucca e le patate saranno morbide.
Un piccolo consiglio: niente dado! L’autunno ci regala tanti ortaggi con cui preparare un buon brodo vegetale. Approfittiamone per ottenere un sapore più naturale e autentico.
A cottura ultimata, frullate tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema vellutata. Aggiungete il rosmarino, aggiustate di sale e pepe e mescolate.
Servite la zuppa ben calda, completando con un filo di olio extravergine d’oliva, qualche seme di zucca tostato e, per chi lo desidera, crostini di pane dorati.
Il piacere delle cose semplici
La zuppa di zucca è la dimostrazione che per mangiare bene non servono preparazioni complicate: bastano ingredienti freschi, prodotti di stagione e un po’ di attenzione nella scelta delle materie prime.
La zucca è protagonista dell’orto autunnale e porta in tavola colore e versatilità. Un ingrediente da riscoprire e utilizzare in tante preparazioni, dalle vellutate ai contorni, fino alle ricette più creative.
E tu, come prepari la zucca? Condividi con noi le tue ricette e i tuoi suggerimenti: le buone idee in cucina sono ancora più belle quando diventano patrimonio di tutti!
Per tutti gli ingredienti freschissimi, ogni giorno, vieni a trovarci da Zootecnica Viterbese, in Via Carlo Cattaneo 26a a Viterbo.
#SoloilBuonodallaNostraTerra #ViviSanoMangiaBene
