A circa 40 km a nord di Roma, su un promontorio tufaceo che domina la Valle del Treja, sorge Calcata, uno dei borghi più suggestivi e originali della Tuscia viterbese. Dal 2018 Bandiera Arancione del Touring Club Italiano, questo piccolo centro medievale ha una storia singolare: abbandonato negli anni ’30 per motivi di sicurezza legati alla fragilità della roccia, fu riscoperto negli anni ’60 da artisti e artigiani che riportarono vita e creatività alle sue vie di tufo rosso, trasformandolo in un vero e proprio “borgo degli artisti”. Oggi Calcata è uno dei luoghi più affascinanti del Lazio dove storia, natura, arte e gastronomia si intrecciano in un’esperienza unica per chi decide di visitare la Tuscia.

Ogni anno, a metà gennaio, torna puntuale un’espressione che negli ultimi tempi è entrata nel linguaggio comune: Blue Monday. È il cosiddetto “lunedì più triste dell’anno”, un giorno che sembra condensare stanchezza, malinconia e senso di ritorno alla routine dopo le feste. Ma esiste davvero? E perché questa idea continua a funzionare, nonostante le critiche scientifiche?

Il 17 gennaio si celebra ogni anno la Giornata Internazionale della Pizza, un’occasione per festeggiare uno dei piatti – senza ombra di dubbio – più amati al mondo. Questa celebrazione non è solo una scusa per mangiare una buona pizza, è anche un modo per riflettere sulla storia, sulla diffusione e sul significato culturale di una pietanza che ha saputo unire persone, generazioni e persino continenti.

Quando fuori fa freddo e le giornate si accorciano c’è un suono che sa di casa: il leggero bollore del brodo sul fuoco. Umile, caldo, semplice, è uno dei simboli culinari dell’inverno, presente nelle cucine di tutto il mondo, dalla tradizione contadina italiana alle grandi gastronomie internazionali.

Le feste – belle, intense, affollate – lasciano spesso alle spalle un bilancio in sospeso: cene, dolci, qualche eccesso, ritmi sballati, notti corte. Quando facciamo l’ultimo brindisi e il silenzio torna ordinario si apre uno spazio prezioso per ricalibrare, guardarsi dentro e riprendere senza forzature.

Dagli aperitivi moderni alle ricette di una volta che tornano in voga, dalle tavole minimal al ritorno della cucina casalinga: i nostri menù di festa non sono più gli stessi, e non solo per moda. Tra pandemia, crisi economica, nuove abitudini sociali e una buona dose di nostalgia, la cucina delle feste si è trasformata. E lo ha fatto in modo spesso sorprendente.

Gli ultimi giorni dell’anno hanno sempre qualcosa di particolare. Mentre le feste rallentano il ritmo delle giornate, arriva spontaneo un bisogno di tirare le somme, fare un po’ di chiarezza, capire che cosa vogliamo portarci dietro e che cosa, invece, possiamo finalmente lasciare andare. Non servono grandi bilanci, è semplicemente il momento ideale per mettere in fila i pensieri.

Dicembre è il mese delle luci, delle corse ai regali, della voglia di ritrovarsi e del piacere di condividere. È un mese in cui tutto sembra più bello e più intenso. Ma accanto a questa immagine brillante c’è una realtà che spesso rimane silenziosa, nascosta proprio mentre il resto del mondo è in festa. Quella di chi affronta le feste con preoccupazione, di chi non può permettersi cibo adeguato, di chi si sente solo mentre il mondo festeggia.

A Natale il nostro comportamento a tavola cambia. Non è solo una questione di abbondanza o di piatti più ricchi: c’è un intreccio di emozioni, ricordi, rituali e relazioni che rendono il cibo natalizio diverso da quello di qualsiasi altro periodo dell’anno. I piatti che compaiono solo a dicembre, quei…

L’inverno arriva sempre in punta di piedi. Porta con sé un silenzio speciale, una luce diversa, un’aria che sembra più pulita e un cielo che si allarga cristallino sopra le campagne. È la stagione che invita a rallentare, a vivere con più consapevolezza i piccoli gesti quotidiani e a tornare a gustare cibi capaci di scaldare il cuore oltre che il corpo. Nelle campagne della Tuscia Viterbese questo periodo dell’anno rappresenta un momento prezioso: l’orto invernale offre i suoi frutti più resistenti, mentre allevamenti e aziende agricole continuano a garantire carni e formaggi di qualità, frutto di un lavoro appassionato e radicato nel territorio.