Settembre non è solo il mese del ritorno alla routine: è anche il momento in cui la natura ci regala i suoi frutti più ricchi e suggestivi. È il tempo delle mele profumate, dei grappoli d’uva che annunciano la vendemmia, dei melograni che si aprono come scrigni, dei fichi maturi e vellutati e delle castagne che preludono alle prime serate davanti al camino.
La ricchezza della stagione
Consumare frutta di stagione non vuole essere una moda recente, ma un principio di buon senso che le nostre nonne conoscevano bene. I frutti che maturano in questo periodo hanno infatti tutto ciò che ci serve per affrontare il cambio di stagione e prepararci all’inverno.
Le mele sono perfette per rafforzare il sistema immunitario grazie alla vitamina C e ci aiutano con la digestione per via delle fibre solubili. Le pere, succose e delicate, idratano e depurano l’organismo. L’uva, regina indiscussa di settembre (ma anche di ottobre), porta in dono sali minerali come ferro e potassio, oltre a preziosi antiossidanti che contrastano l’invecchiamento cellulare. I cachi, con la loro dolcezza vellutata, regalano un pieno di vitamina A e betacarotene, ottimi per pelle e vista. Non possiamo poi dimenticare i melograni, i cui chicchi dal colore acceso sono da secoli simbolo di prosperità e fertilità, ricchi di antiossidanti e capaci di rafforzare cuore e circolazione. Infine, le castagne: perle di energia, perfette per scaldare l’autunno e per sostituire cereali e farine nelle ricette più rustiche.
Idee golose
Questi frutti si prestano a mille interpretazioni, dalle più semplici alle più creative. Una mela tagliata a fettine con una spolverata di cannella è già una merenda confortante, così come un grappolo d’uva fresca si accompagna benissimo con un tagliere di formaggi stagionati. Chi ama i sapori rustici può cimentarsi poi con dolci casalinghi: la crostata di mele, un grande classico che non passa mai di moda, così come il crumble di pere e fichi, perfetto da gustare tiepido nelle prime serate fresche. Per chi, invece, cerca una ricetta diversa dal solito i cachi possono diventare il cuore morbido di una torta integrale, oppure trasformarsi in un goloso budino semplicemente frullando la polpa con un po’ di cacao amaro. E non c’è autunno senza un buon infuso: bucce di mela essiccate, cannella e qualche chiodo di garofano regalano tisane profumate e rilassanti. Per gli amanti dei liquori fatti in casa, invece, il melograno è l’ingrediente perfetto per creare un digestivo speziato e scenografico, ideale per le cene in compagnia.
Una ricetta rustica: crostata integrale ai cachi
Ingredienti:
- 200 g di farina integrale
- 80 g di burro o olio di semi
- 50 g di zucchero di canna
- 1 uovo
- 2 cachi maturi
- marmellata di mele o di cachi
Preparazione:
- Impasta gli ingredienti per la frolla e lasciali riposare mezz’ora in frigo.
- Stendi l’impasto in una tortiera e farciscilo con la marmellata.
- Aggiungi le fettine di cachi sulla superficie.
- Cuoci a 180° per circa 35 minuti.
Liquore casalingo al melograno speziato
Ingredienti:
- Semi di un melograno (o più, se preferite un sapore più intenso)
- 300 ml di alcol a 95°
- 200 g di zucchero
- 300 ml di acqua
- Una stecca di cannella e 2-3 chiodi di garofano
Preparazione:
- Mettere i semi, alcol e spezie in un barattolo: lasciar macerare per almeno 10 giorni.
- Sciogliere lo zucchero in acqua bollente, far raffreddare.
- Filtrare la macerazione e unirla al liquido zuccherato.
- Lasciar riposare per 1 mese, dopodiché sarà perfetto per concludere i pasti.