Se è vero che insieme a pizza e mandolino la pasta rappresenta uno degli stereotipi da sempre associati agli italiani, è corretto anche dire che si tratta di uno dei prodotti più importanti non soltanto della cucina italiana, ma di quella mondiale in generale.
La storia del World Pasta Day
Per questa, e innumerevoli altre ragioni, la pasta ha una giornata interamente dedicata: il 25 ottobre di ogni anno. La celebrazione nasce nel 1998 a Napoli, durante il primo congresso internazionale della pasta, un’occasione preziosa con cui i produttori dell’epoca vollero coordinarsi per riuscire a organizzare al meglio il loro lavoro. Tra gli obiettivi c’era anche quello di promuovere il consumo di pasta e sensibilizzare le persone sui suoi benefici nutrizionali.
La pasta: simbolo di italianità
Quando dici pasta, dici Italia.
Con oltre 300 varietà di formati, la pasta è diventata un simbolo del Bel Paese, elemento cardine della cucina italiana, simbolo di convivialità e del nostro amore smisurato per il cibo.
Proprio in questi termini vale la pena sottolineare il ruolo del nostro paese come leader assoluto del settore: l’Italia è ancora oggi prima al mondo nella classifica dei Paesi produttori, con 3,6 milioni di tonnellate nel 2022 (e con un +3,2% rispetto 2021) e con un fatturato di quasi 7 miliardi di euro annui. Ma, com’è noto, oltre a essere dei grandi produttori di pasta, ne siamo anche degli avidi consumatori. L’Italia è infatti il Paese che ne mangia di più in assoluto, con stime che arrivano a toccare i 23 kg pro-capite all’anno.
Pasta e dieta mediterranea: un binomio perfetto
La pasta è uno degli elementi principali della dieta mediterranea, riconosciuta dall’UNESCO come patrimonio culturale immateriale dell’umanità. Questo tipo di dieta è caratterizzato da un alto consumo di frutta, verdura, legumi, pesce e olio d’oliva, e al suo interno la pasta ricopre un ruolo centrale come fonte di carboidrati complessi.
Numerosi studi hanno dimostrato i benefici della dieta mediterranea per la salute: essa è associata a un ridotto rischio di malattie cardiovascolari, diabete di tipo 2 e alcune forme di cancro. Quindi la pasta, quando consumata nelle giuste quantità e combinata con ingredienti sani come verdure, legumi e olio extravergine di oliva, diventa una base equilibrata e nutriente per un corretto modello alimentare.
La versatilità della pasta: un alimento per tutti
Uno (fra i tanti) motivi per cui questo alimento è così amato è sicuramente la sua versatilità. Può essere infatti abbinato a un’infinità di salse e ingredienti, dai più semplici ai più elaborati.
In ogni regione d’Italia esistono ricette uniche e tradizionali: dal ragù alla bolognese in Emilia-Romagna ai pici all’aglione tipici della bassa Toscana. Per gli italiani la pasta non è solo un alimento ma rappresenta un’espressione culturale che va oltre i limiti della tavola, e un simbolo che ci ha resi famosi in tutto il mondo.
Impossibile non citare le tradizioni della nostra terra: le paste romane, una tra tutte è LA CARBONARA, alla quale è riservato un posto d’eccellenza nella cucina internazionale, e un giorno speciale dedicato al piatto che fa discutere tanti chef. Per questo, proprio per onorare questo piatto di pasta che piace davvero a tutti, ci piace rifarvi vedere il video dei nostri pazzi amici di SbobTv.
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Negli ultimi anni questo piatto ha saputo anche adattarsi a nuove tendenze alimentari. Oggi troviamo infatti pasta senza glutine, integrale, di farro, di riso e perfino di legumi, per soddisfare le esigenze di chi segue, o deve seguire, regimi alimentari particolari. Questo la rende un alimento accessibile e “democratico” per così dire, che si adatta a tutti i gusti e agli stili di vita più disparati.
Ridurre gli sprechi in cucina con la pasta
Un altro aspetto affascinante della pasta è il suo potenziale nella cucina circolare, un concetto che si sta diffondendo sempre più nella cultura gastronomica moderna e che si basa sull’idea di massimizzare l’uso degli ingredienti, trasformando scarti e avanzi in nuovi piatti gustosi per ridurre gli sprechi e rendere la cucina più sostenibile.
La pasta avanzata, utilizzata come base per alcune preparazioni o combinata ad altri ingredienti, è infatti ottima per ridurre gli sprechi alimentari.
Una ricetta perfetta in questo senso è sicuramente la frittata di pasta. Basta mescolarla con uova, formaggio e un pizzico di pepe, e cuocere il tutto in padella per un risultato gustoso. Oppure se si hanno delle verdure che si stanno rovinando, queste possono essere mescolate con della pasta cotta, formaggio, besciamella e infornate per ottenere una deliziosa pasta al forno. E ancora quale piatto è più semplice di una bella insalata di pasta? Un’ottima soluzione per riutilizzare la pasta del giorno prima. Basta aggiungere pomodori, olive, tonno, sottaceti a piacere e basilico fresco per avere un piatto estivo e gustoso.
Pasta e sostenibilità: un approccio consapevole
L’impatto della produzione alimentare sull’ambiente è una questione di crescente importanza e anche la pasta può giocare un ruolo in questo contesto. Oltre a ridurre gli sprechi in cucina è infatti importante scegliere pasta prodotta da aziende che adottano pratiche sostenibili, come l’utilizzo di grani biologici e tecniche di produzione a basso impatto ambientale. In Italia sempre più realtà produttive stanno investendo in tecnologie avanzate per ridurre gli sprechi di acqua nella produzione di grano e utilizzare energie rinnovabili.
Quindi, scegliendo pasta di qualità, prodotta in modo etico e responsabile, possiamo contribuire con gesti, anche piccoli, a tracciare la strada verso una maggiore sostenibilità.