Il rumore delle forbici che tagliano i grappoli, le mani appiccicose di mosto, l’odore dolce dell’uva che si mescola all’erba bagnata del mattino: così comincia la vendemmia, un rito antico che ancora oggi segna il passaggio tra estate e autunno. Negli ultimi anni è diventata anche un’occasione di viaggio: l’“enoturismo” trasforma infatti cantine e filari in esperienze da vivere, tra raccolta, pigiatura e degustazioni.
Video di E. Yorda
Un mestiere antico: le radici della vendemmia
Il termine deriva dal latino vindemia, vinum (vino) e demere (togliere, raccogliere). Le prime forme di raccolta dell’uva risalgono a civiltà molto antiche — dalle popolazioni della Mezzaluna Fertile agli Egizi, fino ai Greci e ai Romani — che vedevano nel vino non solo nutrimento, ma elemento sacro e sociale. Nel mondo romano esistevano dei veri e propri rituali per celebrare i raccolti dell’anno precedente con le Vinalia Urbana, ma anche per augurare una nuova vendemmia ricca e prolifica, con le Vinalia Rutìstica.
La vendemmia nelle campagne italiane: usanze e piccoli riti
Nelle campagne italiane la vendemmia era (e in molti casi resta) festa collettiva: famiglie e vicini si mettevano insieme per raccogliere i grappoli, le donne preparavano pranzi abbondanti per i raccoglitori e la sera si brindava al lavoro compiuto. Semplici rituali — la benedizione dei grappoli in alcune parrocchie, i canti per tenere il ritmo — alimentavano il valore comunitario dell’impresa. Ancora oggi molte cantine affiancano alle attività tecniche momenti di festa: musica, street food locale e laboratori per bambini, per mantenere vivo il rapporto tra produzione e comunità.
L’unione della tecnologia e della tradizione
La tecnologia si sta facendo sempre più largo nel mondo della viticoltura. Dalle macchine per cogliere l’uva, sino alle applicazioni che avvertono quando è il momento ideale per la raccolta. Questa nuova scoperta è data dall’incrocio di vari dati, come il livello di zuccheri e la componente acida degli acini.
Accanto a queste innovazioni, resta sempre presente il fattore umano, che deve saper riconoscere le migliori condizioni climatiche e saper trattare la vite nel modo corretto per poter trarre il meglio dalla vendemmia. Un connubio che consente di ridurre i trattamenti chimici al minimo, riconoscendo in tempo con la tecnologia le eventuali patologie e consentendo al vignaiolo di operare i trattamenti mirati.
L’enoturismo: dal lavoro nei campi all’esperienza sensoriale
Il turismo del vino ha conosciuto negli ultimi anni una rapida crescita: sempre più visitatori cercano esperienze autentiche in grado di unire natura, cultura e degustazioni. Secondo report e analisi recenti, l’enoturismo è in forte espansione e rappresenta una scelta strategica per molte aziende: l’ospitalità nelle cantine, le visite guidate e le esperienze durante la vendemmia hanno portato a un aumento significativo del fatturato per molte imprese vitivinicole.
Foto di Grape Things
Cos’è la vendemmia turistica
Il concetto di vendemmia turistica, benché esistente da anni, ha trovato una regolamentazione ufficiale in Italia solo il 12 luglio 2023, quando un protocollo d’intesa è stato firmato tra l’Ispettorato Nazionale del Lavoro e le “Città del Vino”. Questo accordo ha quindi reso legale e ben definita una pratica già amata da molti enoturisti, permettendo loro di immergersi completamente nell’esperienza concreta della vendemmia, senza che ciò venga considerato un rapporto di lavoro. In sintesi, non ha caratteristiche lavorative, ma si configura piuttosto come un’esperienza enogastronomica correlata a un soggiorno in strutture ricettive locali e alla degustazione di vini nelle cantine del territorio, per offrire un’esperienza turistica integrata. Si tratta insomma di un’opportunità significativa per coloro che desiderano vivere in prima persona il fascino e la tradizione di questo antico rito agricolo
Foto di seb