La giornata mondiale della pasta
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C’è chi la preferisce al pomodoro, chi non rinuncia alla carbonara e chi aspetta l’autunno per condirla con zucca, funghi o castagne. La pasta cambia forma e sapore a seconda della ricetta ma resta uno degli alimenti più presenti sulle tavole italiane (e non solo). È semplice da preparare, si conserva a lungo nella versione secca e permette di combinare ingredienti diversi, dalla verdura ai legumi, fino al pesce e alla carne. Il 25 ottobre si celebra la Giornata mondiale della pasta, conosciuta a livello internazionale come World Pasta Day. L’iniziativa è nata nel 1998 a Napoli, dopo il Congresso mondiale della pasta del 1995 a Roma, con l’obiettivo di valorizzare questo alimento, la sua storia e il suo ruolo nelle abitudini alimentari di molti Paesi.
LATTESO, il formaggio che ha imparato ad aspettare: quando il tempo diventa un ingrediente
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Ci sono sapori che nascono in pochi istanti e altri che hanno bisogno di tempo per raccontare davvero la propria storia. Quella di LATTESO comincia molto prima di arrivare sulla tavola: comincia nelle aziende agricole, tra gli allevatori che ogni giorno si prendono cura dei propri animali, prosegue nel lavoro del casaro e continua nel silenzio di una grotta, dove ogni forma matura lentamente. È una storia di latte, pazienza e territorio, ma soprattutto di persone che hanno scelto di non avere fretta.
La spesa di settembre: cosa mettere nel carrello tra estate e autunno
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Basta dare un’occhiata al banco della frutta per capire che qualcosa sta cambiando. Le pesche sono ancora lì ma accanto compaiono uva, fichi, pere e le prime mele; tra le verdure resistono pomodori, zucchine, melanzane e peperoni, mentre iniziano ad affacciarsi ingredienti che ci accompagneranno nei mesi più freschi. La spesa di settembre è una sorta di fotografia commestibile del passaggio dall’estate all’autunno. È anche uno dei momenti più interessanti per fare la spesa seguendo la stagione, senza trasformare la scelta degli alimenti in una regola rigida. I calendari della frutta e della verdura, infatti, sono indicativi: è proprio il CREA (Consiglio per la ricerca in agricoltura e l’analisi dell’economia agraria) a sottolineare che il periodo di maturazione dei prodotti può cambiare in base alla varietà, al territorio e alle condizioni climatiche.