Il lievito madre è un ingrediente affascinante e ricco di storia che in tempi recenti è tornato protagonista nella panificazione domestica e professionale. Questo lievito naturale, composto semplicemente da farina e acqua, viene utilizzato per produrre pane e altri prodotti da forno con una fermentazione più lenta e naturale rispetto al lievito di birra. Ma cosa rende il lievito madre così speciale? Oltre al suo impatto sul gusto e la digeribilità, il lievito madre porta con sé una serie di benefici sia dal punto di vista nutrizionale che ambientale, rappresentando una scelta più sostenibile e salutare per chi ama i prodotti da forno.

È inutile negarlo, le uova sono un alimento nutriente e davvero versatile, spesso considerate un elemento fondamentale della dieta mediterranea e di molte culture. Tuttavia, nonostante la loro popolarità, sono spesso oggetto di controversie e malintesi. Soprattutto negli ultimi decenni il loro consumo è stato messo in discussione a causa delle preoccupazioni legate al colesterolo e alla salute cardiovascolare. In un contesto in cui l’alimentazione sana è sempre più al centro dell’attenzione, è fondamentale fare chiarezza su quali siano le verità e le falsità riguardanti il consumo quotidiano di questo alimento. I dibattiti sul tema hanno infatti già portato molte persone a escludere le uova dalla propria dieta, o a consumarle con parsimonia, temendone le ripercussioni sulla salute. Tuttavia, diversi studi scientifici recenti hanno iniziato a ribaltare queste convinzioni, dimostrando che le uova possono tranquillamente far parte di un’alimentazione sana e bilanciata. Ricche di nutrienti e proteine di alta qualità, possono apportare numerosi benefici al nostro organismo, se consumate con moderazione.

Gli eterni golosi sanno bene quanto sia difficile resistere a una fetta di torta, a un cioccolatino o a un biscotto fragrante appena sfornato. E diciamolo chiaramente: togliersi qualche sfizio dolce è uno dei piaceri della vita! Tuttavia, se consumati troppo spesso, i dolci classici possono avere un impatto negativo sulla nostra salute. Fortunatamente ci sono alternative fit che permettono di soddisfare la voglia di dolce senza compromettere il nostro benessere. Cosa sono i dolci fit? Si tratta di dolci light in cui si cerca di includere tutti i macronutrienti (proteine, carboidrati e grassi). Lo scopo è quello di tenere sotto controllo le calorie, fornendo energia e un alto apporto proteico, senza tralasciare però la caratteristica fondamentale di ogni dolce: la golosità.

Il 1° novembre di ogni anno si celebra il World Vegan Day, una giornata dedicata a promuovere l’alimentazione vegana e a sensibilizzare sulle sue implicazioni etiche, ambientali e salutari. Negli ultimi anni questo regime alimentare ha visto un’esplosione di interesse, grazie anche alla crescente consapevolezza sull’impatto ambientale degli allevamenti intensivi…

Viviamo in un’epoca caratterizzata da ritmi frenetici, dove spesso ci troviamo a mangiare di corsa, distratti dai nostri smartphone o dalla televisione. Il risultato? Un rapporto scomposto con il cibo e, spesso, abitudini alimentari poco sane. Questo stile di vita, infatti, non solo compromette la nostra capacità di assaporare i cibi, ma può anche avere effetti negativi sulla salute. È qui che entra in gioco il concetto di “Alimentazione consapevole” (o “Mindful eating”). Questo approccio, che unisce le pratiche della mindfulness a una maggiore attenzione verso ciò che mangiamo, a come lo mangiamo e alle sensazioni che ne derivano, aiuta a riconnettersi al cibo e a migliorare il proprio benessere. 

Dal 16 ottobre 1945 ogni anno, nello stesso giorno,  si celebra la Giornata Mondiale dell’Alimentazione, in ricordo della fondazione della FAO (Organizzazione delle Nazioni Unite per l’alimentazione e l’agricoltura) che si occupa di temi legati al cibo e all’agricoltura a livello globale.