Negli ultimi anni la consapevolezza sull’impatto ambientale delle nostre abitudini alimentari è cresciuta esponenzialmente. Tra i diversi approcci per ridurre lo spreco alimentare la cosiddetta “cucina circolare” sta diventando una delle soluzioni più innovative e sostenibili. Questa pratica si basa sull’idea di massimizzare l’uso degli ingredienti, trasformando scarti e avanzi in nuovi piatti gustosi, riducendo lo spreco e rendendo così la cucina più sostenibile. Scopriamo insieme come funziona la cucina circolare e alcune idee di ricette per mettere in pratica questo approccio.

La canapa, pianta versatile e ricca di storia, sta attualmente vivendo una rinascita nel panorama alimentare, con realtà degne di nota anche nella Tuscia. Negli ultimi anni il suo potenziale come superfood è stato riscoperto, attirando l’attenzione di chef, nutrizionisti e appassionati di cucina sana.  Vengono definiti “superfood” i cibi aventi capacità benefiche per la salute, imputabili alle loro caratteristiche nutrizionali o alla concentrazione chimica complessiva. Grazie al crescente interesse per la sostenibilità e le tradizioni culinarie, infatti, la canapa sta piano piano riemergendo come ingrediente prezioso e benefico. 

L’autunno nella Tuscia è un periodo magico, non solo per i borghi incantevoli che si tingono di colori caldi, ma anche per le numerose sagre che celebrano i prodotti tipici di questa terra. In questa stagione ogni evento può trasformarsi in un’occasione utile per scoprire le eccellenze gastronomiche locali.

Il 2 ottobre, ogni anno, si celebra una giornata speciale: la festa dei nonni. Questa data, che non a caso coincide con la giornata degli Angeli Custodi nel calendario liturgico cattolico, non è solo un’occasione per regalare un abbraccio o fare una telefonata ai nostri cari, è anche un momento per ricordare che i nonni sono custodi di un patrimonio immateriale inestimabile, fatto di tradizioni, di storie e, soprattutto, di ricette in grado di attraversare le generazioni. 

Nel cuore della Tuscia Viterbese estremo nord della regione, tra le colline e i terreni argillosi in prossimità di Acquapendente, sorge il caratteristico paese di Proceno “la porta del Lazio”, un piccolo borgo famoso per un vero e proprio tesoro gastronomico: l’aglio rosso. Da queste parti l’aglio non è solo un ingrediente con cui dare sapore ai nostri sughi o da schiacciare crudo sul pane bruscato, ma un vero e proprio simbolo di una tradizione che risale ai tempi degli Etruschi. In questo articolo scopriremo la storia, le caratteristiche, l’uso in cucina e alcune curiosità su questo prodotto pregiato.