Archivio autori: Giulia Cristofari

Negli ultimi anni la consapevolezza sull’impatto ambientale delle nostre abitudini alimentari è cresciuta esponenzialmente. Tra i diversi approcci per ridurre lo spreco alimentare la cosiddetta “cucina circolare” sta diventando una delle soluzioni più innovative e sostenibili. Questa pratica si basa sull’idea di massimizzare l’uso degli ingredienti, trasformando scarti e avanzi in nuovi piatti gustosi, riducendo lo spreco e rendendo così la cucina più sostenibile. Scopriamo insieme come funziona la cucina circolare e alcune idee di ricette per mettere in pratica questo approccio.

La canapa, pianta versatile e ricca di storia, sta attualmente vivendo una rinascita nel panorama alimentare, con realtà degne di nota anche nella Tuscia. Negli ultimi anni il suo potenziale come superfood è stato riscoperto, attirando l’attenzione di chef, nutrizionisti e appassionati di cucina sana.  Vengono definiti “superfood” i cibi aventi capacità benefiche per la salute, imputabili alle loro caratteristiche nutrizionali o alla concentrazione chimica complessiva. Grazie al crescente interesse per la sostenibilità e le tradizioni culinarie, infatti, la canapa sta piano piano riemergendo come ingrediente prezioso e benefico. 

L’autunno nella Tuscia è un periodo magico, non solo per i borghi incantevoli che si tingono di colori caldi, ma anche per le numerose sagre che celebrano i prodotti tipici di questa terra. In questa stagione ogni evento può trasformarsi in un’occasione utile per scoprire le eccellenze gastronomiche locali.

Il 2 ottobre, ogni anno, si celebra una giornata speciale: la festa dei nonni. Questa data, che non a caso coincide con la giornata degli Angeli Custodi nel calendario liturgico cattolico, non è solo un’occasione per regalare un abbraccio o fare una telefonata ai nostri cari, è anche un momento per ricordare che i nonni sono custodi di un patrimonio immateriale inestimabile, fatto di tradizioni, di storie e, soprattutto, di ricette in grado di attraversare le generazioni.