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Oggi, 10 dicembre 2025, è una data destinata a rimanere impressa nella memoria collettiva degli italiani e degli appassionati di gastronomia di tutto il mondo. L’UNESCO ha infatti ufficializzato l’inserimento della cucina italiana tra i Patrimoni Immateriali dell’Umanità, riconoscendone il valore culturale, storico, sociale e identitario. Non si tratta soltanto di un tributo alla qualità gastronomica, ma di una consacrazione alla straordinaria ricchezza delle tradizioni, delle pratiche comunitarie e del sapere diffuso che da secoli animano il Paese.

Mangiare fuori casa non è più un’eccezione: è parte della nostra quotidianità. Tra pause pranzo al volo, aperitivi dell’ultimo minuto, cene improvvisate e nuove abitudini sociali, ci ritroviamo spesso seduti al tavolo di un ristorante o di un locale. È una routine che ormai accompagna molte persone e che, in fondo, ci piace: uscire significa staccare, stare insieme, assaggiare qualcosa di diverso.

La stagione natalizia è alle porte e come ogni anno la Zootecnica Viterbese confeziona cesti natalizi che raccontano una scelta precisa; non solo un gesto di cortesia, ma un’occasione per donare prodotti utili, artigianali e legati al territorio. L’offerta è pensata per chi vuole sorprendere con gusto e autenticità, e la forza della proposta è nella filiera corta. La Zootecnica Viterbese è infatti una cooperativa di produttori agricoli attiva da decenni che gestisce direttamente allevamento, caseificazione e punti vendita: questo permette di controllare l’intera catena produttiva e di garantire tracciabilità e qualità. Nei cesti il marchio non è solo un logo esterno, ma la firma di chi ha prodotto quegli ingredienti, un valore che aumenta il senso di autenticità del dono.

C’è un tipo di gentilezza che non si vede subito, ma si sente. È quella che si esprime nei gesti quotidiani: nel prendersi cura di qualcuno, nel cucinare per chi si ama, nello scegliere prodotti locali che rispettano la terra e il lavoro di chi la coltiva. Il 13 Novembre la “Giornata Mondiale della Gentilezza” ci invita a fermarci e riflettere su un valore che sembra semplice ma che oggi, più che mai, ha bisogno di essere riscoperto. La gentilezza, dopotutto, è una forma di nutrimento. Non solo per l’anima, ma anche per il corpo e per la comunità.

Halloween non è una festa propriamente italiana, ma negli ultimi anni è entrata con forza anche nelle nostre celebrazioni (e cucine!). In questa notte in cui il confine tra il visibile e l’invisibile sembra assottigliarsi, possiamo portare in tavola ricette che evocano le tenebre e che piaceranno moltissimo ai bambini e ai nostri ospiti. 

Il 1° e 2 novembre si avvicinano e sono giorni speciali. Ognissanti e la Commemorazione dei Defunti ci ricordano chi non è più con noi e ci invitano a celebrare la continuità tra passato e presente. Queste giornate possono essere vissute come celebrazione religiosa, ma anche e soprattutto come un momento in cui stringersi attorno a piccoli gesti di memoria. I dolci tipici che da secoli si preparano in queste ricorrenze hanno proprio questa funzione: custodire storie, unire generazioni e riportare in vita, almeno per un attimo, chi amavamo attraverso il profumo di una cucina che si ripete di anno in anno.

Il 10 ottobre ricorre la Giornata Mondiale della Salute Mentale (World Mental Health Day), istituita nel 1992 dalla Federazione Mondiale per la Salute Mentale per promuovere consapevolezza, abbattere lo stigma e incoraggiare azioni concrete a favore del benessere psicologico. In un’epoca in cui la vita corre veloce e i social media agitano pensieri e confronti, dietro le parole “ansia”, “stress”, “tristezza” possono celarsi fragilità che non vanno ignorate. Oggi, parlare apertamente di salutementale diventa più urgente che mai.

Il primo sorso della giornata è un piccolo rito che ci mette in ordine: sistema i pensieri, accende l’umore e spesso inaugura il dialogo con il mondo. In Italia il caffè non è solo bevanda, ma piccola sacralità quotidiana, un atto sociale che attraversa bar, cucine e pause lavoro. Il 1° ottobre, Giornata Internazionale del Caffè, è l’occasione per guardarlo con occhi diversi: gustarlo, certo, ma anche comprendere la storia che c’è dietro ogni chicco e le responsabilità che ne accompagnano la filiera.

L’equinozio d’autunno — quel momento dell’anno in cui il giorno e la notte si equivalgono — non è soltanto un dato astronomico, ma un momento di passaggio denso di significati, tra abbondanza e conservazione, calore e riposo. Oggi lo viviamo magari senza accorgercene, presi dal ritorno a scuola e al lavoro, ma le culture antiche — dai Celti ai Romani, fino alle comunità contadine italiane — lo hanno celebrato da sempre come tempo del raccolto, del ringraziamento e della preparazione all’inverno.

Viterbo a settembre viene invasa da un’aria riconoscibile, fatta di preparativi, trepidazione e tanta attesa. È il mese di Santa Rosa, la ragazza del Duecento che con la sua fede ha unito una città intera, e che ogni anno, tra il 3 e il 4 settembre, fa battere all’unisono il…